கொள்ளு ரசம் கொள்ளு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

கொள்ளு வேகவைத்த தண்ணீர் - 3 கப்
சின்ன வெங்காயம் - 10 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 2
தக்காளி - 1(பொடியாக நறுக்கியது)
புளிக்கரைசல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு
மல்லித்தளை- தேவையான அளவு
பூண்டு - 3 பல் (தட்டி கொள்ளவும்)
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு

பொடிக்க:

சீரகம் - 1டேபிள்ஸ்பூன்
மல்லி - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 4

* பொடிக்க உள்ள பொருட்களை நைசாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.

செய்முறை:

* கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

* பின்னர் தக்காளி,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

* நன்கு வதங்கியதும் அதில் புளிக்கரைசல் மற்றும் ரசப்பொடி , உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

* பிறகு கொள்ளு வேக வைத்த தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும்.