சுறா மீன் புட்டு

தேவையான பொருட்கள்:

சுறா மீன் துண்டு – 300 கிராம்
வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 3 அல்லது 4
பூண்டு (பொடியாக நறுக்கியது) – 6 பல்
பச்சை மிளகாய் – 3
கறிவேப்பிலை – சிறிது
மல்லித் தழை – சிறிது
முழு உளுந்து – 1 டீ ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீ ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – சிறிது
சீரகம் – 1/2 டீ ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

* சுறா மீன் துண்டுகளை சூடான நீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

* அதனுடன் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.

* மீன் துண்டுகள் வெள்ளை நிறத்தில் மாறிவிட்டால் அது வெந்து விட்டது என்று அர்த்தம்.

* மீன் துண்டுகளை தனியாக எடுத்து பரலாக(அதாவது) உதிரியாக உதிர்த்து வைக்கவும்.

* கடாயை சூடாக்கவும்.

* அதில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து பின்பு முழு உளுந்து மற்றும் சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

* அதனுடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

* நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை அதனுடன் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

* உதிர்த்து வைத்துள்ள சுறா மீனை அத்துடன் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறவும்.

* உப்பு சேர்த்து ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருக்கவும்.

* நறுக்கி வைத்துள்ள மல்லித் தழை சேர்த்து பரிமாறவும்.