கத்திரிக்காய் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பெரிய கத்திரிக்காய் – 1
பாஸ்மதி – 2 கப்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 6
பால்(அ)தேங்காய்ப்பால் – 3 கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீ ஸ்பூன்
நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீ ஸ்பூன்
சோம்பு – 1 டீ ஸ்பூன்
புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி
உப்பு-எண்ணெய் – தேவைக்கு

வறுத்து பொடிக்க:

ஏலக்காய் – 3
பட்டை – சிறு துண்டு
கிராம்பு – 4
பிரியாணி இலை – 2

செய்முறை:

* வெங்காயம்-தக்காளி நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கீறவும். கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் அரியவும்.

* அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின் நீரில்லாமல் வடித்து 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

* குக்கரில் எண்ணெய் 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம்-தக்காளி-பச்சை மிளகாய்-இஞ்சி பூண்டு விழுது-வறுத்து பொடித்த பொடி-கத்திரிக்காய் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

* பிறகு உப்பு-மஞ்சள்தூள்-அரிசி-எலுமிச்சை சாறு-புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.

குறிப்பு: இதற்கு உருளை வறுவல் பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.