வெண்டைக்காய் பொரியல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய். – 1/2 கிலோ
வெங்காயம் – பெரியது 1 / சிறியது 5,6
சிவப்பு மிளகாய் வத்தல் - 6,7
நல்லெண்ணெய். – 3 ஸ்பூன்
கடுகு – கொஞ்சம்
கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்
உப்பு- தேவையான அளவு

செய்முறை:

வெண்டைக்காயை சிறியதாக வட்ட வட்டமாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தையும் எப்பவும் போல் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, மிளகாய் வத்தல், கறிவேப்பிலையை முதலில் போட்டு வதக்கிக் கொள்ளவும்.
பின் வெட்டிய வெண்டைக்காய், வெங்காயத்தை அதில் போட்டு வாணலியில் ஒட்ட விடாமல் நன்றாகக் கிளறி விட்டுக் கொண்டே இருக்கவேண்டும்.
பத்து நிமிடங்கள் நன்கு வதங்கியதும் அதில் உப்பையும் சேர்த்துக் கிளறவும்.
அவ்வளவுதான் சுடச்சுட வெண்டைக்காய் பொரியல் தயார்.