பூண்டு ஊறுகாய்

*வெள்ளைப் பூண்டு உரித்தது - 4 கோப்பை
* பொடி உப்பு - மு‌‌க்கா‌ல் கோப்பை
*மிளகாய்த் தூள் - ஒரு கோப்பை
*வெந்தயம் - ஒரு மேஜைக் கரண்டி
*சீரகம் - ஒரு மேஜைக் கரண்டி
*தனியா - ஒ‌‌ன்றரை தேக்கரண்டி
*பெருங்காயப் பொடி - சிறிதளவு
*கடுகு - ஒரு தேக் கரண்டி
*நல்லெண்ணெய் - ஒரு கோப்பை
*எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு கோப்பை
*துறுவிய வெல்லம் - ருசிக்கேற்ப
1.வெந்தயம், சீரகம், தனியா மூன்றையும் தனித்தனியாக வெறும் வாணலியில் லேசாக வறுத்து ஒன்றாக பொடி செய்து கொள்ளவும்.

2.எலுமிச்சம் பழத்தைப் பிழிந்து வடிகட்டி அளந்து கொள்ளவும்.

3.உரித்த பூண்டை குக்கரில் ஆவியில் 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

4.வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி கடுகு சேர்த்து பொரிந்ததும் பெருங்காயப் பொடி, பூண்டு சேர்த்து உடனே அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

5.அதிலேயே உப்பு, மிளகாய்த் தூள், வறுத்த பொடி வகைகள் சேர்த்து கலக்கவும்.

6.எலுமிச்சைச் சாறு கலந்து, விருப்பப்பட்டால் துறுவிய வெல்லம் சேர்த்து கரைந்ததும் உலர்ந்த பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும்.