பெங்களூர் தக்காளி கடைசல்

பெங்களூர் தக்காளி - 1/2 கிலோ
பாசிப்பருப்பு -150 கிராம்
சாம்பார் வெங்காயம் - 10
மிளகாய் வற்றல் - 6
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 4
எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை-2 இனுக்கு
உப்பு - தேவையான அளவு
சீரகம்தேங்காய்{அரைத்தது} - 2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் -2 சிட்டிகை
பூண்டு -2பல்
கொமல்லி தழை அலங்கரிக்க
பருப்பை ஊறவைக்கவும்
தக்காளிப் பழங்களைக் கழுவி சின்னத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை 4 நறுக்கவும்.பச்சை மிளகாயை இரண்டாக கட்செய்யவும்

பருப்பு தக்காளி மிளகாய் மஞ்ச பொடி போட்டு 2 விசில் வேகவிடவும்

வெந்த்தும்நன்குகடைந்துக்கொள்ளவும்

அத்துடன் உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்

சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து பெருங்காயம், வெங்காயம், மிளகாய்வற்றல்சேர்த்து வதக்கி உப்பு,பருப்புகடைசலைஊற்றி 1/2கப்தண்ணீர் ஊற்றிகொதிக்கவிடவும்

சீரகம்தேங்காய் பேஸ்ட் தக்காளியுடன் கலந்து கொதிக்க வைத்து கொமல்லி தழை போடவும்.சுவையானகடைசல்ரெடி