மட்டன் மசாலா

மட்டன் – 1/2 கிலோகிராம்
சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்
பூண்டு – 15 பல் (உரித்தது)
இஞ்சி – 1 இன்ச் (பொடியாக நறுக்கவும்)
மிளகாய் பொடி – 2 ஸ்பூன்
தனியா பொடி – 1 ஸ்பூன்
கரம் மசாலாப்பொடி – 1/2 ஸ்பூன்
சோம்பு, மிளகு – 1/2 ஸ்பூன் (தாளிக்க)
பட்டை – சிறிது
கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிது
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் சோம்பு, மிளகு, பட்டை போட்டு தாளித்து சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, போட்டு வதக்கி பிறகு மட்டனையும் போட்டு வதக்கி, மிளகாய்ப்பொடி, தனியாப்பொடி, கரம் மசாலாப்பொடி, உப்பு போட்டு வேக விடவும். வெந்தவுடன் அதை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி தண்ணீர் வற்றி மசாலாப் பதத்திற்கு வந்தவுடன் கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.