ஒரிஜினல் பாலக்காடு ஐயர் பால் பாயசம்

* பால் - 1 லிட்டர்
* பச்சரிசி - 1 கைப்பிடி
* சர்க்கரை - 1 கப் (அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப கூட்டி குறைத்துக்கொள்ளலாம்)
* முதல் முறை - அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றிக் காய்ச்சவும்.
* பால் காய்ந்ததும் அரிசியைக் கழுவி பாலுடன் சேர்க்கவும்.
* அடி பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
* அரிசி குழைய வெந்ததும் இறக்கி வைத்து பிறகு சர்க்கரையை சேர்த்து கலக்கி பரிமாறவும்.
* இரண்டாம் முறை
* பாலைக் காய்ச்சவும்.
* கழுவிய பச்சரிசியைச் சேர்க்கவும்.
* குக்கரில் வைத்து குழைய வேக வைத்து எடுக்கவும்.
* குக்கரிலிருந்து இறக்கி சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கிளறி சர்க்கரை கரைந்ததும் மூடி வைத்துப் பரிமாறவும்.